最反感预造菜的这届年青人，居然正在家自造冷冻饭菜？指日，正在各大社媒平台寂然振起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，使用周末集结采购食材，造造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，需求时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个急切、便当又卫生。不止是自造便利，Foodaily注意到，现正在年青人对冷冻食物的承担度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到黄昏的水饺、馄饨，正在忙碌的糊口节拍下，百般速冻食物开首逐步进入更多年青消费者的闲居餐桌。
立时赢数据显示，2024Q3速冻食物类目集体的出卖额同比已进入负增进区间。此中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其察看核心类目中负增速最高的类目。究其因为，一方面，是消费者的口胃和需求正在不停转移，关于品格和矫健的谋求日益擢升，另一方面，是豪爽冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的情况下，行业还面对着产物同质化的题目，稠密厂商不得不拣选以价换量，又进一步加剧了商场竞赛。
行业圭臬正在擢升，思靠打“价值战”抢商场的企业，陷入愈发贫困的境界。一批无法跟上时期转移的逐步被镌汰，剩下的一批原委年华锻炼则得到更多商场，Picard无疑是后者。
秉持着“倾听消费者需求，每年创设200种新产物”的工作，Picard 现已吞噬法国冻品商场20%的份额，并正在环球具有超出 1050 家店肆，遍布寰宇各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
举动法国冻品之王，Picard依附“万物皆可冷冻化”不光粉碎了群多对冷冻食物的刻板印象，还得胜拿下对美食有着极高哀求的法国人，成为年出卖超出10亿欧元（折合国民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何非常，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到谋划战略，Picard的得胜用带给国内预造菜企业哪些开垦？本期，Foodaily“100个贸易增进案例”专栏，将带群多解析“百年预造菜企业”Picard增进背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从闲居主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为雄厚，足以餍足分歧人群正在分歧场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分重心与产物供消费者拣选。
产物更新速率疾也是Picard 的一大特征。Picard 每年城市推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对不停转移的消费需求。
举动一家以革新驱动出卖功绩的公司，Picard所出卖的商品依然实行近100%自有品牌，产物研发编造统统由公司内部把控。并且Picard 对产物品格与口胃有着极高圭臬，为了确保上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其余研发总厨掌管产物研发。如斯苛谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的出卖数据布局来察看，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更雄厚、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线终归有何特地之处，可能让消费者拣选它们而非崭新蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。举动高度笔直一体化的食物坐蓐商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一合头的质地均有极高哀求，每一款产物城市实行农药检测与有机认证。Picard会正在产物音信上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品格安笑。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大目标：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。
为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更适合儿童生永恒养分需求的冷冻果蔬。此中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型搀和蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为趣味且多元的形式；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者关于生果消费的本性化诉求。
除了采摘高品格原质料，Picard同时采用极低温冷冻技能最大化保存果蔬养分价格。Picard冷冻果蔬的养分价格绝不减色于崭新蔬菜，以至可能实行比常温蔬菜养分价格更高。Picard将产物所含的养分价格实行可视化，包罗能量、卵白质、伙食纤维、碳水化合物以及脂肪，造造养分评分供消费者添置时参考。
分歧于其他品牌简易将果蔬冷冻惩罚，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为重心的各式产物形式，真正以消费者为主题，研究到人们正在分歧烹调场景下关于果蔬的需求，以及惩罚果蔬时“繁琐”这一痛点。比方，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、能够拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard全体的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特质。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不限定正在单个特质菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水平还原该区域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启举世美食之旅。正在移民组成、寓居区域丰富多元的法国，Picard如斯雄厚多元的产物线，让异国异域的消费者轻松吃到来自故土的滋味。
比方，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
关于那些有拣选贫穷症的消费者，能够遵循品类实行挑选。比方，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为分歧规格：单人份、双人份、分享型......知心周密的打算，为Picard博得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“矫健”、“安笑”且“好价”是其主题特征，所谓“质价比”完全。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产泉源，与200多家农场的种植养殖户互帮，对杀虫剂和化肥利用量有着苛峻把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自筑工场中实行，物流车辆、中转仓、库存办理则选用表包形式，俭约本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard开首参加利用自身研发的一套机灵物流编造（Transport Management System），进一步擢升货车装载率、优化交通途径、裁汰途径隔断，擢升供应链成果，裁汰本钱 。
从原产地，到工场坐蓐，再到零售渠道，Picard笔直买通统统供应链，让每一个坐蓐与运输合头都能被高效管控，“万物归一”，这些措施最终让产物实行高质价比。
正在法国，“送货上门”需求更加飞腾，Picard 打造了一套高效的冷链物流编造来确保门店可能供给JIT（Just In Time）配送供职。
该编造能够追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。如此高效的编造让Picard的全体社区门店裁汰关于冷柜以及商号面积的需求，从而俭仆本钱。
正在Picard，厨房幼白也无须费心“翻车”。门店里大凡会放置3-4个穿戴像主厨的员工掌管向顾客们先容产物的详尽音信，并供给烹调发起。这些供职大大擢升了品牌与消费者的互动成果。
收银柜台上会睡觉一台电视，滚动播放产物的利用流程，向顾客们出现奈何搭配分歧产物造造出丰富饭菜。当店内客流量较大、列队年华较长的景况下，顾客们不光能够一边列队结账一边观察，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物睡觉正在收银台相近，当顾客们一被种草，亨通就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的鼓动型的消费也可能为门店功绩功劳一片面。
Picard商号的重心色调发现出清洁简约的风致。墙壁地面为平淡的米白色，产物价值标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard商号时，“清洁整洁一律且温顺”是最大的感染，好感值直线
大凡开正在城里寓居区相近的街道上，辐射边际3km以内的住民，一般人们步行去店里只需求几分钟。这类商号均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类商号均匀占地面积为255平方米。
开正在都市周边，均匀占地面积为267平方米。从分歧类型的商号，到分歧的区域位置，Picard旨正在辐射全法国，让正在分歧场景下的消费者都能急切到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
，正在该重心实质中，纠合Foodaily钻研院多年来的环球洞察与苛选，Foodaily愿望通过呈现、对话、独家深度判辨正在分歧时期后台下收拢机缘博得增进的企业标杆，从计谋定力、前瞻结构、革新机造、实验履历等维度，发掘他们的确的心道过程和珍贵的实战履历，愿望可能给其他同行者带来思量，帮帮物业决定人、品牌主理人寻找解题思绪和协同革新的进化之道。后续Foodaily还会络续跟进报道更多国表里革新性增进企业案例，敬请等待……扫码增添 Cherry 微信，备注“增进案例”，限时限量免费领取 Foodaily年度企划特地推出的 《100+贸易增进案例手册》
敬爱的读者同伴，微信改了推送法规，不星标就会收不到咱们的最新推送！星标《Foodaily逐日食物》公家号，实时采纳逐日崭新的推文
封面图源泉：picard；转载授权及媒体商务互帮：Amy 微信（）；更多行业前沿资讯和优质供需资源对接，扫码增添「食物革新官」Cherry即可进群。
三得利、霸王茶姬、农人山泉…咱们钻研了100个环球品牌，探索增进暗号百事、亿滋、雀巢、三得利等环球十大巨头动向：一边“挥刀”卖资产，一边“砸钱”抢商场